Aperitius

Ous de guatlla fregits sobre un llit de demicuit i reducció de P.Ximenez

Espàrrecs de marge amb encenall de Jabugo

Cruixent de brie farcit de nou picant i arrebossat amb cruixent de blat

Poma fuji caramel·litzada amb botifarra negre

Farcellet de cabell d’àngel de sípia amb romesco

Ravioli de crema de marisc amb rap

Papillot de llagostí i escolanies amb bolets

Xampinyó farcit de rosa de bacó fumat amb foie

Blini amb embotit d’ou caramel·litzat

Mil fulles de gamba i albergínia

Ensaïmada de botifarra picant amb xerris i romaní